Frédéric Monnier, originaire d'Angers (est de la France), considère que le pirarucu gagne à être connu pour mettre en valeur le travail de préservation des communautés autochtones. Le pirarucu, poisson géant d’Amazonie auparavant menacé d’extinction, est servi aujourd’hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. Dans les plats qui composent son menu de Noël, le chef Éric Gendron a mis en valeur des produits de sa région, Brome-Missisquoi, située en Montérégie, aux portes de l’Estrie. Le pirarucu, poisson géant d’Amazonie auparavant menacé d’extinction, est servi aujourd’hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. Mais il fallait encore faire connaître le Pirarucu des grands noms de la gastronomie, chose faite grâce au projet Gosto da Amazonia (Goût de l’Amazonie). Je ne sais trop à quoi elles ressembleront, mais chose certaine, en ce qui me concerne, les bulles seront de la partie. Sa chair blanche est tendre et savoureuse, il peut mesurer trois mètres et peser plus de 200 kg: le pirarucu, poisson géant d’Amazonie auparavant menacé d’extinction, est servi aujourd’hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. Gastronomie fine et florale dans le Morbihan, Gastronomie : Courchevel, la piste aux étoiles, En Laponie, la gastronomie saame inspire les chefs scandinaves, A Rome, un suceur de sève venu d'Amérique à l'assaut des pins parasols, Egypte : violemment attaquée par un requin, une touriste sauvée par son moniteur de plongée, Equateur: découverte d'un nid d'énormes tortues luth, en voie d'extinction, Ce Philippin a conçu des panneaux solaires à partir de déchets de fruits et légumes, Australie : attaqué par un requin, un plongeur filme leur combat, CHARTE POUR LA PROTECTION DES DONNÉES PERSONNELLES. Ce programme a été mis en place il y a 20 ans en mêlant méthodologie scientifique de l’Institut de développement durable Mamiraua et savoirs traditionnels des tribus indigènes de la région. En Laponie, on ne mange pas que du saumon gravlax ! "Je me suis rendu compte de l'importance de la forêt et du soutien apporté à des projets qui défendent les populations locales", poursuit le chef carioca. Neuf chefs de Rio, dont deux Français, se sont rendus récemment dans le nord du Brésil pour observer le fonctionnement de la pêche durable pratiquée par les indigènes de la tribu Paumari. Explorez les plus beaux pays à travers des reportages photo époustouflants et des carnets de voyages étonnants. Laissez vous embarquer pour admirer les aurores boréales en Norvège, regardez le coucher de soleil sur le plus vaste désert de sel en Bolivie ou encore contemplez l’aube aux pieds des oliviers dans une vallée de Toscane. C’est un étrange temps pour souligner un anniversaire, pas de doute, surtout lorsque l’avenir est si incertain. Sauvegarder cet article pour le lire plus tard en appuyant sur ce bouton, Recevez toutes les informations sur ce thème, Ce thème a bien été ajouté à votre compte, Ce thème a bien été retiré de votre compte. Offerte à la France à l'occasion de la COP21, en décembre 2015, c'est une mystérieuse pirogue d'Amazonie qui a poussé notre journaliste Léia Santacroce à se rendre en Equateur ... L'un, le poisson-lapin, dévore les algues cruciales pour la survie de nombreuses espèces; l'autre, le poisson-ballon, concurrence les pêcheurs. Au menu : saucisson ... Un bateau de pêcheurs chargé de pirarucus le 27 novembre 2018 dans le nord du Brésil, © Mamiraua Institute of Sustainable Development/AFP/Archives/HO, Mamiraua Institute of Sustainable Development/AFP/Bernardo OLIVEIRA, La survie miraculeuse du pirarucu, poisson géant d'Amazonie, Amazonie : les rivières volantes menacées par la déforestation, Magazine GEO spécial Brésil (n°423, mai 2014). Par AFP le 22.10.2019 à 06h15. Le poisson pirarucu, aussi appelé "morue d'Amazonie", a pu être sauvé de l'extinction grâce à un programme scientifique. Pour Ricardo Lapeyre, chef du Laguiole Lab, l'expérience à dépassé toutes les attentes. Grâce à la coopérative Asproc, les pêcheurs sont rémunérés 7 réais (environ 2,20 $) le kilo de pirarucu, contre seulement 4 réais (1,30 $) dans les marchés locaux. Sortir des sentiers battus et réimaginer l’expérience gourmande hors des salles de restaurants. Sauvegarder cet article pour le lire plus tard en appuyant sur ce bouton J'ai compris. Maira RENOU À la fermeture des restaurants au printemps dernier, Éric Gendron et sa copine ont quitté Montréal pour s’installer en Montérégie. Neuf chefs de Rio, dont deux Français, se sont rendus récemment dans le nord du Brésil pour observer le fonctionnement de la pêche durable pratiquée par les indigènes de la tribu Paumari. De notre cuisine à la leur. ©2020 Agence France-Presse. Conditions d'utilisation| Marcelo Barcellos, du restaurant Barsa, est enchanté de servir désormais le poisson géant à son menu, car il peut être accommodé à toutes les sauces, sa chair délicate résistant à toutes les températures de cuisson. Avec GEO, partez, chaque mois, à la découverte du monde ! Pouvant peser jusqu'à 200 kilos et mesurer trois mètres de long, le colossal pirarucu, qui avait presque disparu des rivières d'Amazonie en raison de la surpêche, prospère de nouveau aujourd'hui. Servi avec de la farine de manioc et des noix elles aussi venues tout droit d'Amazonie, ce plat est un pur plaisir pour le palais et pour les yeux, avec le contraste entre la chair blanche du pirarucu, le jaune de la farine et le vert de la coriandre. Même si la saison de Noël ne coïncide pas tout à fait avec celle des récoltes, il prouve qu’il est tout à fait possible de mettre le Québec sur sa table au réveillon. L’enthousiasme pour l’achat local a marqué 2020. Agence France-Presse. Depuis le début de la pandémie, de nombreux établissements se sont fait la main et ont développé des offres uniques et bien pensées à emporter. Ce programme a été mis en place il y a vingt ans en mêlant méthodologie scientifique de l'Institut de développement durable Mamiraua et savoirs traditionnels des tribus indigènes de la région. Le pirarucu, poisson géant d'Amazonie prisé par les gastronomes 22/10/2019 17:26 Sa chair blanche est tendre et savoureuse, il peut mesurer 3 m et peser plus de 200 kg : le pirarucu, poisson géant d'Amazonie auparavant menacé d'extinction, est servi aujourd'hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. Le chef Marcelo Barcellos l'utilise dans sa moqueca, un ragout de poisson baignant dans l'huile de palme et agrémenté de coriandre, l'un des plats emblématiques de la gastronomie locale, originaire de Bahia (nord-est). Des visites immanquables aux sorties hors des sentiers battus, échappée ... Qu'il leur permette de se nourrir, de communiquer, de se défendre, de parader ou encore de réguler leur température corporelle, le bec des oiseaux est un outil certes utile mais à l'allure parfois ... Fief vert et fleuri du Morbihan, en Bretagne, La Gacilly est l’endroit idéal pour un week-end de détente en plein air. « Et en plus, c’est un excellent produit, avec une grande saveur, sans le goût de terre caractéristique de certains poissons d’eau douce », décrit-elle. Code de conduite, Un poisson géant d’Amazonie prisé par les gastronomes, Centre-ville, Vieux-Montréal et Griffintown, Nos bonnes adresses pour un menu à emporter, Pensée gourmande pour les véganes (et les autres ! Sa chair blanche est tendre et savoureuse, il peut mesurer trois mètres et peser plus de 200 kg: le pirarucu, poisson géant d’Amazonie auparavant menacé d’extinction, est servi aujourd’hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. Les Enfants Gat’thés proposent une pause gourmande autour de produits ... A Courchevel, il n'y a pas que les skieurs qui décrochent les étoiles. Il pensait se rendre en Amazonie uniquement pour faire une analyse technique de la chair du poisson et rapporter de nouveaux ingrédients, mais il a fini par adopter le pirarucu. Sa chair blanche est tendre et savoureuse, il peut mesurer trois mètres et peser plus de 200 kg: le pirarucu, poisson géant d'Amazonie auparavant menacé d'extinction, est servi aujourd'hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. « Cela permet d’ouvrir de nouveaux marchés pour ce produit issu d’une pêche durable, qui aide à préserver l’environnement et à renforcer l’autonomie et l’affirmation de l’identité des communautés traditionnelles », dit Felipe Rossoni, spécialiste des peuples indigènes à l’OPAN. Pour Leonardo Kurihara, coordinateur de l’Opération Amazonia Nativa (OPAN), qui chapeaute le projet, « le chef a une responsabilité importante parce qu’il se trouve à l’autre bout de la chaîne, c’est lui qui présente le produit au consommateur ». Depuis, la population de ces poissons géants est passée de 2.507 spécimens en 1999 à 190.523 l'an dernier. Voici les bonnes adresses pour des plats à emporter dans les quartiers du centre-ville, du Vieux-Montréal et de Griffintown. Un autre très gros coup de cœur : Monsieur S. Brut Nature Crémant de Limoux 2017, 26,55 $ (13819550). Mais ce n’est pas une pandémie qui empêchera Martin Juneau et son associé depuis les débuts du Pastaga, Louis-Philippe Breton, ainsi que leurs partenaires, le chef Alexandre Loiseau et le directeur de salle Kévin Fromentin, de souligner et célébrer les neuf ans d’existence du restaurant le 9 décembre. Mais il fallait encore faire connaître le Pirarucu des grands noms de la gastronomie, chose faite grâce au projet "Gosto da Amazonia" (Goût de l'Amazonie). "J'ai été surpris par l'engagement des chefs, leur compréhension des bienfaits de ce poisson pour l'Amazonie et de la nécessité de rémunérer de façon juste les pêcheurs", explique Adevaldo Dias, un des responsables de l'Asproc, coopérative qui gère la pêche durable du pirarucu. L’AFP ne pourra être tenue pour responsable des retards, erreurs, omissions qui ne peuvent être exclus dans le domaine des informations de presse, ni des conséquences des actions ou transactions effectuées sur la base de ces informations. Sa saveur s’apparente à celle de poissons de mer comme le lieu jaune. Bienvenue chez Les Sœurs Racines. Après avoir lancé une carte des vins et des vignobles du Québec l’été dernier, la journaliste spécialisée Karyne Duplessis Piché propose un nouvel outil de référence similaire pour les nombreux gins produits dans notre province. Voilant ... Un poisson-lune de 1,8 mètre, poisson osseux le plus lourd existant sur Terre, s'est échoué sur une plage australienne, et les images de ce spécimen méconnu ont fait le tour du monde.Le ... La cuisine lituanienne ne se résume pas à un plat de pommes de terre ! Depuis, la population de ces poissons géants est passée de 2507 spécimens en 1999 à 190 523 l’an dernier. La pièce de résistance, le jambon au foin et au stout, est accompagnée de légumes d’hiver, soit une salade de chou-rave et des topinambours rôtis, ainsi que d’un classique familial : les petits pains fourrés de la mère du chef. Pendant toute la durée de cette deuxième vague qui force la fermeture des salles de restaurant, nos critiques vous présentent les meilleures options de plats à emporter en ville. Que faire à Bordeaux quand on aime le vin et la gastronomie ? Il est déjà en succursale, donc en quantité plus limitée. Sa chair blanche est tendre et savoureuse, il peut mesurer trois mètres et peser plus de 200 kg: le pirarucu, poisson géant d'Amazonie auparavant menacé d'extinction, est servi aujourd'hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. "C'est un poisson d'excellence, d'une qualité largement supérieure à ce qui vient de la pisciculture", dit-il. Une nouvelle vague de chefs scandinaves a retrouvé les bienfaits de la nature et remis des recettes lapones ancestrales au goût du jour. Sa chair blanche est tendre et savoureuse, il peut mesurer trois mètres et peser plus de 200 kg: le pirarucu, poisson géant d’Amazonie auparavant menacé d’extinction, est servi aujourd’hui dans de grands restaurants de Rio de Janeiro. Le pirarucu, ce poisson géant d’Amazonie miraculé ... Ce poisson géant, appelé aussi « morue d’Amazonie », a été sauvé de l’extinction grâce à un programme scientifique de l’Institut Mamirauá, mené en symbiose avec les populations locales.
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